Alcatra Premium

A alcatra ou também conhecido como alcatra inteira, alcatra com maminha ou alcatra sem picanha, é localizada na parte traseira do animal entre o lombo e a coxa e representa, aproximadamente, 8,84% da carcaça.
Na verdade, este corte engloba cinco outros cortes de carne, entre os quais a picanha e a maminha.

onde fica esta peça no boi?