Maminha

A Maminha está entre os cortes bovinos considerados nobres. É localizada no fim da peça inteira da alcatra (“rabo da alcatra”), próxima à ponta da agulha, no traseiro do boi. É considerada uma carne muito macia (quando cortada contra as fibras), suculenta, de sabor suave, que contém gordura.

onde fica esta peça no boi?