Miolo da alcatra

O Miolo da Alcatra é conhecido também por Baby Beef, devido à sua maciez, suculência e pouca gordura. É o músculo central da Alcatra, após separar a Maminha, o Bombom e Bife do Açougueiro.

Pode ser preparado da mesma maneira que a Picanha: inteira ou em bifes/steaks ou como o Contra-filé em bifes/steaks.

onde fica esta peça no boi?